ENGİNAR ÇORBASI

Bir enginar çorbası tarifi de benden; Malzemeler; 3 enginar 1 tane soğan 1 kaşık un 1 limon 1 yumurta sarısı 3-4 diş sarımsak zeytinyağı tuz Enginarları limonlu suda 10 dk kadar haşladım; bir başka tencere de soğanı zeytinyağında soteledikten sonra, enginarları suyu ile birlikte soğanların üzerine döküp pişirmeye devam ettim. Bir kasede un, limon suyu ve su ile karıştırıp pişen enginarların üzerine döktüm.El blenderı ile çorbanın kıvamını vermek için enginarları ezdim.Çorbanın altını kapattıktan sonra, püre haline getirdiğim sarımsakları, yarım limon suyunu ve yumurta sarısı ile hazırladığım sos ile çorbayı terbiyeledim. Sonuç misssss!!!Afiyet olsun...1 buçuk yaşındaki oğlum çorbaya bayıldı, annelere duyurulur:)

Yıldız Şehriyeli Domates Çorbası...

Ben kesinlikle domates çorbasında salça kullanılmasından yana değilim, yemeklerimde özellikle biber salçasını eksik etmesemde domates çorbamı sadece yaz domateslerinden hazırlanmış püre ve el yapımı domates sosuyla pişiriyorum... Miktar yazmıyorum her zamanki gibi!!!!; 1 kaşık unu biraz zeytinyağı biraz tereyağında kokusu çıkana kadar kavuruyoruz, domates püresi ve domates sosunu ekliyoruz biraz pişiriyoruz. Et suyu veya bulyonla damak zevkinize göre suyunu ekleyip, şehriyeleri atıp pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

Sebze Çorbası...

Kış bitti!!! Kış başında yaptığım bu tarifi ben şimdi yayınlayabiliyorum ancak:(
Tam bir vitamin deposu diyebilirim...Tarif Birsen Annemden...
Malzemelerde miktar yazmıyorum kaç kişilik isterseniz ona göre miktarlarını ayarlayabilirsiniz...Ben 2 kişilik diye yola çıktım ama sebze çeşitleri o kadar çok ki büyükkkkkk bir tencere sıcacık, sağlıklı çorbanız oluyor:)
Malzemeler;
Lahana, pırasa, ıspanak, soğan, kereviz, havuç, sarımsak, domates( Domatesler kesinlikle yaz dometesleridir, yazın mis gibi domatesleri, kış için hazırlanmıştır!!!), Zeytinyağı, et suyu, tuz, kuru nane...
Tarife gelince; biraz oyalayıcı olabiliyor, çünkü bütün sebzelerin sıra sıra robotton geçirilmesi gerekiyor. Özellikle söylemeliyim iri parçalar halinde pişirip piştikten sonrada el blendırı kullanmanız mümkün olabilir ama sebzelerin içinde tam erimeden taneli kalması daha güzel oluyor... Tencerede zeytinyağı, sarımsak, ve soğanları kavuruyoruz, pişme sırası ile sebzeleri rondodan geçirip sıra ile tencereye alıp kavuruyoruz... Sebzeler sularını salmaya başlıyorlar zaten , kıvamını damak zevkinize göre ayarlayacak şekilde, et suyu ekliyoruz. İsteğe bağlı et bulyonda kullanılabilir. Son olarak kuru nane ekleyip pişmeye bırakıyoruz ...Afiyet olsun...

Kemik Suyu Çorba

Havalar soğuk, ne yapmalı bol bol çorba:)
Ama şimdiden söylemeliyim çok lezzetli ama sirke ve sarımsaklı olduğu için haftasonu için önerilir:):):)
Malzemeler; Ölçü vermiyorum miktarı isteğinize bağlı ayarlayabilirsiniz.
*Kaynatmak için kemik
*1-2 çorba kaşığı un
*1 yumurta
*yarım limon
*sarımsak
*sirke
*tuz
İlk önce kemikleri düdüklü tencerede kaynatıyoruz.Et suyu hazırlarken kullandığımız defne yaprağı, kereviz sapı vs. de ekleyebiliriz.Ben bu defa hepsini unuttum:)Hazırladığımız kemik suyunu bir başka tencereye alıyoruz, kemiklerin üzerindeki etleride içine didikleyebiliriz. Bir kasede unu soğuk suyla iyice karıştırıp,kemik suyuna ekleyip kaynatmaya başlıyoruz. Yarım limon suyu ve yumurta sarısı ile terbiye hazırlayıp, ılınan çorbamıza ekliyoruz. Sirke ve sarımsaklı servis yapıyoruz. Bu soğuk havalarda tavsiye edilir. Afiyet olsun...

Harf Şehriyeli Domates Çorbası...

Domates çorbasını ilk defa bu şekilde pişirdim, çok sevdik...
İçine harf ve sayı karışık şehriyelerden koydum ve fincan şeklindeki büyük kaselerde servis yaptım, çok eğlenceli oldu...Aslında tam çocuklar için hazırlanabileck nefis bir çorba...Tarladan yeni toplanmış mis gibi çanakkale domatesi olsa lezzeti kesinlikle farkeder tabi bu mevside nerdeeeee...Neyseki ben yazdan hazırlamıştım kış için tam bol zamanında dolaba kaldırmıştım:)Bu mevsimde çok ihtiyaç olmadıkça domates almıyorum zaten...
Malzemeler;
*3 büyük domates
*1 fincan şehriye
*zeytinyağı
*1 yumurta
*Yarım limon
*Maydanoz
*Tuz-Karabiber
Domatesleri rendeliyoruz, zeytinyağı ile birlikte çiğ tadı geçene kadar kavuruyoruz. 1 lt. kadar sıcak su ve tuz ekleyip kaynadıktan sonra şehriyeleri ekliyoruz. Piştiğinde demlenmesi için 5 dk bekleyip, yarım limon suyu ve 1 yumurta sarısı ile hazırladığımız terbiye ile çorbamıza kıvam veriyoruz.Burada önemli olan herzamanki gibi yumurtanın çorbanın içinde birden pişmemesi görüntü açısından hiç hoş olmaz. Bunun içinde terbiyenizin içine birazcık çorbanın suyundan ekleyip, süzgeç yardımıyla çorbaya yavaş yavaş eklenmesi. Son olarak isteğinize bağlı karabiber ve serviste maydanoz ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...
Bu kaydı yazarken, bir yandan da Kemik suyu çorba pişiriyorum, sonuç güzel olursa onuda yazarım:)

Bol Bol Vitamin ve Brokoli Çorbası

Ne zamandır brokoli çorbası yapmak istiyordum. Yemek bloglarını gezdim bol bol, değişik değişik tarifler nefis çorbalar buldum. Karar veremedim en sonunda hepsini harmanlayıp kendi tarifimi çıkardım ortaya...
Malzemeler;
*500 gr brokoli
*1 küçük soğan
*2-3 diş sarımsak
*1 kaşık un
*1 tablet et suyu bulyon
*150ml. krema
*Zeytinyağı
*Az tuz
Brokolileri güzelce yıkayıp 7dk kadar haşladım.Soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyip unu ekledim 1-2 dk kavurdum birlikte.Haşlanmış brokolileri de ekleyip çevirip, et suyu bulyonu 1 bardak sıcak su ile eritip,ekledim ve karışımı el blendırından geçirdim. Brokolilerin haşlanmış suyu ile birlikte kıvamını verdim. Kıvamını aldığında kremayı ekleyip 15dk kadar kaynadığında altını kapattım. 5 dk dinlendikten sonra sıcak servis yaptım. Mis gibi çorbamız hazır:)

İftar için seçenekler...

İftar için hafif öneriler...
*Yayla Çorbası
*Şeftali Kompostosu
*Evde ne varsa Salatası:)
Tarifleri birebir yazmıyorum herkesin bildiği vazgeçilmez lezzetler...
Ramazanda yayla çorbası çok sağlıklı hafif, ben mutlaka et bulyonda ekliyorum tarife çok seviyoruz.
Şeftali kompostosunu ilk defa bu ramazan denedim, gerçekten dedikleri kadar lezzetliymiş:)
Evde ne varsa salatası!!!Adı üstünde 2 büyük domates,1 biber,1-2 yaprak roka, 1 dal taze nane, maydanoz, mısır, zeytinyağı, limon, tuz, nar ekşisi...
Afiyet olsun...